Servicearten - Benjamin Klinger

geprüfter Ausbilder
- - G A S T G E W E R B E - -
Restaurantfachmann Benjamin Klinger
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Basiswissen
Speisenservice

  • es wird von rechts eingesetzt, eingedeckt und ausgehoben
  • von links wird angeboten und vorgelegt. Außerdem wird alles eingesetzt, ausgehoben und eingedeckt, was sich links vom Gast befindet (z.B. Salat, Brotteller, Gabeln)
  • Ehrengäste, Jubilare usw. werden zuerst bedient, danach gilt: sehr alte vor jungen Gästen und Damen vor Herren

amerikanischer Service - Tellerservice

  • Teller werden fertig angerichtet und vom Servicepersonal eingesetzt
  • bei Reisegesellschaften, Tagungen, kleinen Gerichten und Menüs
  • Vorteile:
    • personal-, zeit- und geschirrsparend
    • Materialmenge ist gut kalkulierbar
  •                               
  • Nachteile:
    • Gast hat wenig Einfluß auf die Portionen
    • unpersönlich, wegen kurzem Kontakt zwischen Gast und Service

französischer Service - Plattenservice

  • Speisen werden von Platten bzw. Schüsseln angeboten
  • Gast bedient sich selbst oder bekommt Speisen vorgelegt
  • bei einheitlichem Essen in geschlossenen Gesellschaften
  • Vorteile:
    • Gast kann Portionsgröße selbst bestimmen
    • Gast kann Anrichteweise selbst bestimmen
    • (Gast kann Art der Speise bestimmen)

  • Nachteile:
    • Gast wird relativ oft "gestört"

englischer Service - Wagenservice

  • Speisen werden auf Platten angerichtet und nach Gästewunsch auf dem Teller angerichtet
  • meistens müssen die Speisen noch zerlegt / tranchiert / filetiert werden
  • geeignet für kleinen Personenkreis
  • Vorteile:
    • persönlicher Service
    • Gast kann wählen und Wünsche äußern
  •                                                    
  • Nachteile:
    • zeitintensiv
    • hoher Personal- und Geschirreinsatz
    • gut ausgebildetes Personal nötig
Benjamin Klinger beruflich
  • leidenschaftlicher Restaurantfachmann
  • stolze Fachkraft im Gastgewerbe
  • und staatlich geprüfter Helfer für Ernährung und Versorgung
  • geprüfter Ausbilder (AdA)

Benjamin Klinger sozial
  • sozialer Jungendleiter (Betreuer)
  • hilfsbereiter Ersthelfer

Benjamin Klinger politisch
  • begeisterter FDP Politiker
Meine Daten
Vorname: Benjamin (Alois)
Nachname: Klinger
Wohnort: Passau
Größe: 1.74
Augenfarbe: Grau Blau
Haarfarbe: Braun

Meine Eigenschaften
  • Ehrlich
  • Selbstbewusst
  • Direkt
  • Lebensfroh
  • Belastbar




Impressum Benjamin Klinger
Kleiner Exerzierplatz 18
94032 Passau
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